Steak au poivre
Ingrédients
- ½ c. à thé de grains de poivre
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d'huile à salade
- 3 c. à soupe de thé froid ou de consommé
- 3 c. à soupe de vin blanc ou de jus de citron
- 2 c. à soupe de cognac
- 1 steak de 1 pouce d'épaisseur
Instructions
- Écraser les grains de poivre au moyen d'une cuillère. Saupoudrer un côté du steak de la moitié du poivre et le presser fortement dans la viande; saler. Poivrer de la même façon l'autre côté de la viande.
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon de fonte. Faire saisir le steak des deux côté et le laisser ensuite griller de 5 à 8 minutes d'un seul côté à feu modéré.
- Placer le steak dans un plat chaud. Dans le poêlon ajouter au jus le thé ou le consommé et le vin blanc ou le jus de citron. Porter à ébullition en grattant bien le fond du poêlon. Y verser le cognac, mélanger 2 secondes et couvrir le steak de la sauce. Servir.